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莊園：Ana Sora農場
處理方法：酵素水洗 (Enzyme Washed)
風味：檸檬、桃子、李子、烏龍茶
海拔：1900-2350米
產區：埃塞俄比亞
品種： 當地原生品種
烘焙程度：淺烘至中烘
建議養豆日期：10-14天

咖啡莊園故事：

Ana Sora Dorothy是位於埃塞俄比亞Guji地區的一個著名咖啡莊園，由第二代咖啡農Israel Degfa擁有。這個農場成立於2013年，位於海拔1900至2350米的高地，這樣的高度有助於咖啡櫻桃的緩慢成熟，從而發展出極其複雜的風味。

Ana Sora農場種植了許多埃塞俄比亞的本土野生品種，並且主要採用自然處理法。這裡的咖啡以其亮麗的酸度和豐富的水果風味而聞名，通常帶有草莓、香草、桃子和杏仁糖的風味。農場還致力於支持當地的小農，幫助他們改進農業實踐並根據品質提供財務獎勵。

這個農場面積達250公頃，雇用了22名固定員工和110名季節性工人在收穫季節工作。Israel Degfa還致力於支持當地的小農，幫助他們改進農業實踐並提供財務獎勵。Ana Sora農場的咖啡在國際市場上享有盛譽，因其獨特的生長環境和專業的處理方法，常常被咖啡愛好者所推崇​。

特色與風味

這款咖啡經過特別的酵素水洗處理，在PH8.5的水中進行24至48小時的發酵，然後再進行水洗。這種處理方法賦予了咖啡獨特的風味特徵，包括檸檬、桃子、李子和烏龍茶的香氣。這些風味讓咖啡具有鮮明的酸度和豐富的果香，帶來一種清新且複雜的口感

獲獎歷史

Ana Sora 的咖啡在國際比賽中屢獲殊榮，特別是在 Cup of Excellence 等重要比賽中表現突出。這些獎項反映了農場在咖啡種植和處理上的卓越成就，也進一步鞏固了其在全球精品咖啡市場中的地位​。

環境與可持續性

Ana Sora 農場不僅致力於生產高品質咖啡，還注重環保和可持續發展。Israel Degfa 將傳統的種植方法與現代的創新技術相結合，確保在保護環境的同時生產出頂級的咖啡豆​。